Китай является крупнейшим в мире производителем шоколада, объем производства которого в 2016 году составил почти 16 миллионов тонн.Эта отрасль масштабная и быстро развивающаяся, и компании прилагают все усилия для сокращения затрат и повышения эффективности, чтобы оставаться конкурентоспособными.
В этом посте в блоге мы рассмотрим, как работают линии по производству шоколада в Китае и что вам нужно о них знать. Если вам интересно узнать больше о линиях по производству шоколада, чтобы начать кондитерский бизнес или новый бизнес по производству шоколада, возможно, эта статья для вас.
●Что такое линия по производству шоколада?
Линия по производству шоколада представляет собой закрытую систему для изготовления шоколадных конфет, шоколадных начинок, шоколадных шариков и ароматизаторов. Он широко использует сырье для производства высококачественных шоколадных изделий. Доступны полностью автоматические или полуавтоматические линии по производству шоколада.
6 типов линий по производству шоколада для различных конечных продуктов
1.Линия по производству формования шоколада в основном производит шоколадные батончики и сэндвич-шоколад, который в настоящее время является самой популярной производственной линией.
2.Линия для нанесения шоколада одним выстрелом производит шоколадные шарики с начинкой по центру.
3.Линия по производству шоколада lollipop - это производственная линия, специализирующаяся на производстве шоколадных леденцов и декоративного шоколада.
4.Линия по производству шоколадных зерен - это производственная линия для производства шоколадных зерен.
5.Машина для нарезки шоколада - это производственная линия для производства шоколадных ломтиков.
6.Линия по производству шоколадных батончиков специализируется на производстве шоколадных батончиков.
●Как производятся шоколадные изделия на производственной линии?
Если взять в качестве примера линию по производству шоколадных батончиков, то типичная и законченная линия по производству шоколада обычно состоит из 3 этапов：
1.Линия для приготовления шоколада используется для предварительной обработки шоколада для дальнейшего производства
На линиях по производству шоколада обычно используются восемь различных типов машин:
▪ Сахарная машина: Идеальное оборудование для производства сахарной пудры для выпечки и конфет.
▪ Шоколад тонкого помола: Все частицы жидкого шоколада окончательно измельчаются, чтобы сделать его текстуру чрезвычайно гладкой.
▪ Шоколадная шаровая мельница: машина периодического действия для измельчения шоколадного крема (натурального или пальмового шоколада, сливок или аналогичных продуктов) с использованием стальных шариков, которые однородно измельчают шоколадный крем в резервуаре из нержавеющей стали с двойной рубашкой и регулятором температуры.
▪ Резервуар для хранения шоколада: машина с регулируемой температурой и полностью закрытой оболочкой для приготовления широкого спектра пищевых продуктов, включая шоколад и другие продукты на жировой основе, до воскообразования.
▪ Машина для темперирования шоколада: устройство для создания твердых и блестящих шоколадных изделий путем его плавления, декристаллизации и кристаллизации.
▪ Подающий насос: в основном используется для перекачки и транспортировки шоколадных паст и других паст-продуктов.
2. Кухонная система для автоматического приготовления шоколада
После предварительной обработки шоколада и других материалов для приготовления продукта используется система chocolate kitchen. Обычно это сочетание:
▪ Автоматическая система взвешивания и растворения:
Автоматическая система взвешивания и растворения может растворять и комбинировать семь жидких ингредиентов (шесть клапанов для жидкости и один для воды) и сухие кондитерские ингредиенты и смешивать их в единую массу. В комплект поставки входят один шнековый дозатор сахара, один резервуар для взвешивания, один или два резервуара для растворения и насос для перекачки шлама. Можно выбрать емкость для растворения в змеевике или емкость для растворения с двойной мешалкой.
▪ Мультиварки для приготовления нуги с аэратором и мультиварки для приготовления нуги с аэратором, орехами, сухофруктами и карамелью:
Существует множество варочных панелей, предназначенных для производства самых разнообразных продуктов, от зефира до пектинового желе, карамели и нуги. В непрерывных процессах часто используются два основных типа варочных панелей. Мультиварка периодического действия - лучший выбор для производства нуги, карамели или ирисок. Приготовленный с использованием пара и механического перемешивания, он нагревается до определенной температуры перед применением вакуума, чтобы немедленно снизить температуру примерно до 80 ° C для последующей обработки.
▪ Двойной Z-миксер:
Z-лопастной смеситель используется для равномерного перемешивания полутвердых материалов. Машина состоит из U-образной чаши с лопастями Z-образной формы, которые вращаются в противоположных направлениях для правильного перемешивания материала. Двигатель и коробка передач подходящей мощности устанавливаются в соответствии с технологическим процессом и продуктом для достижения оптимальной производительности.
▪ Трубопроводная система:
Трубопроводы из нержавеющей стали используются для подачи шоколада из плавильных и темперирующих емкостей к технологическому оборудованию, которое может представлять собой одностенную прямую трубу или двухстенную трубу с водяным покрытием. На обоих концах трубы приварены санитарные соединители. Для поддержания нужной температуры шоколада используются изолированные и электрические внешние источники тепла. Труба с водяной рубашкой нагревается нагретой водой, циркулирующей по ее наружному слою.
3. Формовочная линия для отделки шоколадных изделий
Линия формования является завершающим этапом для отделки готовых шоколадных изделий. Она включает в себя:
▪ Одиночная пара формовочных роликов и двойная пара формовочных роликов:
Формующие ролики используются для сгибания или придания шоколадному изделию формы. Для завершения процесса формования конечного продукта монтируется прогрессивная серия формовочных роликов. Ролики обычно изготавливаются из твердой хромированной стали или нержавеющей стали.
▪ Одиночный прижимной ролик:
Назначение одинарного прижимного ролика заключается в нанесении ровного слоя экструдированной или каландрированной пленки на подложку.
▪ Система охлаждения воды:
На линии по производству шоколада используется система охлаждения воды для охлаждения нагретой жидкости в формах до получения точных форм.
▪ Охлаждающий туннель:
Туннель для охлаждения шоколада с системой контроля температуры регулирует температуру в туннеле для обеспечения оптимального блеска продукта.
▪ Режущий и разделительный конвейер:
Разрезные и разделенные конвейерные ленты - это логистические структуры, которые обрабатывают изделия с одной входной конвейерной ленты и распределяют их по другим лентам.
▪ Гильотина:
Гильотина работает с полностью сервоуправляемыми движениями при средней и высокой производительности. В зависимости от конечного продукта гильотина оснащена ультразвуковыми лезвиями, лезвиями с подогревом или специальной конструкцией лезвия или разделением движущейся ленты. Сляб тщательно и очень точно нарезается на бруски, кусочки или более мелкие порции.
▪ Конвейер:
Механические конвейеры в основном используются для перемещения ингредиентов и готовой продукции между производственными процессами.
▪ Линия для глазировки шоколада:
Линия глазировки шоколадом используется для производства кондитерских изделий с различными вкусовыми добавками, такими как печенье, вафли, яичные рулеты, торты для тортов, путем нанесения на них шоколада.
●Преимущества линий по производству шоколада D&R Machinery
▪ на линии по производству шоколада производства D&R machinery в Китае можно получить 18-20 форм в минуту.
▪ С помощью сервоуправления вы можете точно управлять производственной линией и обеспечивать ее стабильную работу, а также без особых усилий выполнять дистанционную диагностику.
▪ Контактный материал - пищевой.
▪ Производственная линия проста в очистке и укладке принадлежностей за считанные минуты.
▪ При том же количестве потребляемой энергии эта линия обеспечивает большую производительность и снижает себестоимость производства.
▪ Наши линии тщательно продуманы опытными инженерами в строгой научной манере, что позволяет повысить универсальность продукции и при этом сэкономить много места.
▪ Линии по производству шоколада производят в среднем 12-15 форм в минуту, в то время как наша производственная линия производит в среднем 18-20 форм в минуту, что намного выше показателей наших конкурентов.
▪ Мы помогаем клиентам в мониторинге и анализе данных оборудования с помощью модуля удаленного мониторинга и предоставляем онлайн-сервис 7x24, помогая им сократить время простоя и ремонта, быстро возобновить производство.
▪ С помощью линий по производству шоколада D & R Machiner вы можете переключаться между производством различных видов шоколадных изделий, двухцветных, с распылением и с начинкой по центру, на одной фабрике, используя всего одну линию, экономя производственные площади и улучшая производственную среду.
Надеюсь, этот пост поможет вам узнать о процессах производства шоколада. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.
Post time: Mar-03-2023
